第37章 有滋有味 (第1/2页)

吃杀猪菜就是要讲究一个氛围，先不管做得怎么样，只要人多热闹，吃起来就开心。
　　
　　现在的氛围就很好，偌大的稻坪上，南边是卤煮的大锅、西边是切菜的案板，旁边有清洗猪下水的大木盆，另一边则摊着刚切好的肉。
　　
　　尽管许多村民早早就回家去了，但此时留在这里的依然不少。
　　
　　陈凡站在另一块案板前，一盆猪血被端过来，还有一盆骨头汤。
　　
　　这盆骨汤是用来冲猪血的，自然不用熬太久，熬出颜色就可以用，那猪骨还能再回锅去炖别的菜，好歹能沾点荤。
　　
　　杨队长、朱师傅和他的两个徒弟、刘掬匠、本村帮忙的四个人，以及杨婶和三個年龄相差不大的妇女，再加上杨菊和姜丽丽，将陈凡围了半个圈。
　　
　　十几个孩子站在远处，也满脸好奇地张望。
　　
　　陈凡一看这架势，干脆笑道，“学百遍不如练一遍，要不来几个人试一试，谁来？”
　　
　　刘掬匠二话不说站出来，杨菊看了看父母，也跟着站出来。
　　
　　姜丽丽有心想动，却又怕被人说出风头，便按捺心思站在原地。
　　
　　倒是另外两个妇女也站了出来。
　　
　　这就有四个人了。
　　
　　陈凡让他们将东西分成四份，然后开始指挥，同时还解释其中的小窍门，
　　
　　“猪血跟骨汤的比例最好是1比1.3，就是1斤猪血加1斤3两的汤，没有汤用热水也行。这汤水不好放多，也不能放少，多了切不成型，少了太老不够嫩，葱姜蒜和盐都先放进骨汤里……”
　　
　　朱师傅站在外围，忍不住轻轻点头，对着杨队长说道，“你捡回来一个宝贝啊。”
　　
　　杨队长笑得合不拢嘴，转头看着他，“那可不，昨天教全村人做甲鱼，今天又教做血肠，先不管好不好吃，这份心思就很难得。”
　　
　　朱师傅先点头、后摇头，“这个心思确实无可挑剔，但要我说，最难得的是他不藏私。你知道跟着师父学艺，最怕的是什么？”
　　
　　杨队长，“什么？”
　　
　　朱师傅脸色很是复杂，“最怕的就是不让上手！”
　　
　　顿了一下，又继续说道，“刚才这个小同志有一句话，道穿了学艺的本质，就是‘学百遍不如练一遍’，我那时候跟着师父学杀猪，师父就让我给他打了2年的杂，才肯教我刮毛，又刮了1年的毛，才让我捅第一刀，然后才慢慢慢慢地教怎么吹气、怎么剥皮、怎么切肉更顺，前前后后学了5年，才算是出师。
　　
　　其实杀个猪而已，有什么难的，只要肯上手，多杀多练，师父再在一旁多指导，点出错误的地方，最多半年就能很顺溜。
　　
　　所以我才说这个小同志不错，上来就教真功夫，很难得啊。”
　　
　　这年头有一门手艺是可以传家的，有的甚至还能靠手艺招工进城，只要陈凡做菜的功夫能有他口才的一半水平，招去公社招待所做个二灶，多半没什么问题。
　　
　　看家的手艺说教就教，恐怕也只有报纸上的劳动模范才能做到。
　　
　　听到朱师傅这番话，杨队长也暗暗点头，看着两手叉腰颇有大将风范的陈凡，眼里若有所思。
　　
　　在朱师傅身后，他的两个徒弟也忍不住相视一眼，齐齐露出苦笑。
　　
　　他们跟着朱师傅，就是2年打杂、1年刮毛，之后才真正开始学杀猪，再之后师父就不动了，分到他们组的猪全是两个徒弟杀，师父就坐着看着，还在一旁指指点点。
　　
　　

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